varför du inte borde vara rädd för denna oändliga gryta

som många Twitter-användare vi älskar, stu tweets främst om vad han äter. Han äter mycket: allt från kabocha squash till nötkött till hummerskal. Han älskar hummerskal. Det beror på att Stu inte är en person. Han är en gryta.

Justine Sterling

uppdaterad Maj 23, 2017

liksom många Twitter-användare vi älskar, stu tweets främst om vad han äter. Han äter mycket: allt från kabocha squash till nötkött till hummerskal. Han älskar hummerskal. Det beror på att Stu inte är en person. Han är en gryta som har fått ett kärleksfullt smeknamn (och ett handtag, @perpetual_stew) av kökspersonalen som har lärt känna honom under de fem månader han har simmerat på New York Citys portugisiska influerade Louro restaurang.

kocken David Santos är stolt över att undvika matavfall och bestämde sig för att skapa en buljong från köksskrot i augusti förra året—och det är samma som fortfarande simmar på spisen idag. Här är varför det inte är skrämmande och faktiskt ganska coolt: Konstant simmering betyder att bakterier inte kan utvecklas, och Stu är ofta och noggrant ansträngd. Varje bit fast mat tas bort, och det som finns kvar är en otrolig buljong som innehåller lager på lager av smaklig smak. Matas varje par dagar med en blandning av vegetabiliska skal, fiskhuvuden, räkor skal, kyckling slaktkroppar, vatten och andra ätbart till hands, denna eviga gryta bildar umami-packade bas för några av restaurangens mest populära rätter, som vitlökssoppa och Anka ramen. Och från och med idag kan kunderna bli mer intima med Stu: Buljongen kommer att serveras Bisexuell la carte, smaksatt antingen japansk stil med mirin och soja eller portugisisk stil med vissna gröna, svartpeppar och olivolja.

Santos svär vid grytan inte bara för sin ständigt utvecklande smakprofil utan också på grund av dess härdande egenskaper. ”Hälsofördelarna är fantastiska”, säger han. ”När en kycklingkropp är där i sjudande i två dagar får du varje vitamin och mineral i märgen—allt går in i buljongen. All kökspersonal har minst en pint gryta varje dag, och ingen av oss har blivit sjuka i år.”Vi har inga vetenskapliga bevis, men det låter mer effektivt än årets influensaskott.

  • relaterad: 13 rejäla nötkött grytor
  • 13 fläsk soppor och grytor
  • 32 värmande soppor

alla ämnen i resor

Anmäl dig till maträtten

Håll dig i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.