kubanska smörgåsar har blivit en favorit överallt dessa dagar, från bodegas, till diners, till high end restauranger. Första gången jag hade en kubansk smörgås var i Union City, NJ, där befolkningen är över 80% spansktalande.
du kan hitta mat där från nästan alla latinamerikanska rätter, och jag går fortfarande till Union Citys Kubabageri när jag kan för att få kubanska smörgåsar–den typ av autentiska skapelser som smörjer upp papperspåsen de kommer in.
jag hade inte riktigt tänkt på de fantastiska smörgåsarna på ett tag tills jag såg filmen Chef nyligen. Såvitt jag är orolig var den kubanska smörgåsen den verkliga stjärnan i den filmen – huvudpersonen öppnar en lunchbil som serverar Cubanos och stekt plantains…
kolla in vårt enkla men välbehövliga Tostones recept för att följa med denna läckra Cubano. Den version vi bestämde oss för att göra i vårt Cubano-recept har en personlig, men inte original twist: tillsatsen av pepperoni!
ja, purister kommer att håna mig för att inkludera det i receptet, men jag älskar det. Du kan säkert lämna det, men jag uppmuntrar dig att prova.
detta Kubanska smörgåsrecept innehåller också detaljerade instruktioner för att göra pernil, så det ger dig lite extra fläskmat på, vilket är tur eftersom det är så bra på egen hand! Så här gör du denna otroliga smörgås.
du behöver:
Kubansk smörgås: receptinstruktioner
placera fläskskulden i en stor tung dragkedja eller skål. Pierce köttet med en skarp kniv på flera ställen. I en skål kombinerar du salt, peppar, lök, oregano, vitlök, apelsinjuice, citronsaft, lagerblad och olivolja.
häll blandningen över fläskköttet och massera det i köttet och låt vätskan komma in i hålen du skapat med kniven. Låt köttet marinera i minst 4 timmar eller över natten.
Förvärm ugnen till 375 grader F och lägg steken tillsammans med all marinaden i en stekpanna. Stek i 30 minuter och sänk ner värmen till 325 grader F.
fortsätt rosta i ytterligare en timme eller så, basta steken var 15: e minut. Tillsätt ungefär en fjärdedel kopp vatten om vätskan i pannan torkar upp.
när fläsket är klart, lägg åt sidan för att vila i 30 minuter och samla resten av dina smörgåsingredienser.
när du är redo att montera, skiva upp fläsk. Oroa dig inte om det blir lite rörigt!
skär rullarna i hälften. Sprid senap på båda sidor av varje rulle. Tillsätt lite av ditt skivade grillat fläsk och droppa med några av dropparna från stekpannan.
lägg till ett lager varje skinka…
…och pepperoni, om du använder.
lägg till en skiva ost och ett lager pickles.
toppa med den andra brödskivan.
Värm en grill eller panna över medium värme. Ta varje smörgås och slather smör över hela utsidan av brödet på båda sidor. Placera på pannan.
täck med aluminiumfolie och något tungt (som en gjutjärnspanna) för att fungera som en press.
låt koka i ca 3-5 minuter, tills botten är toasty och gyllene. Vänd smörgåsarna, täck med folien och den tunga stekpannan och koka den andra sidan i ytterligare 3-5 minuter tills smörgåsen är krispig och osten är fin och smält.
servera och ha en av de bästa smörgåsarna du någonsin kommer att ha! Om du serverar detta med tostones och en kall öl, kommer en halv smörgås förmodligen att vara mer än tillfredsställande. Njut!
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
den kubanska smörgåsen
ingredienser
för grillat fläsk:
- ▢ en 3 1/2 lb bone-in fläsk skuldra grillat
- vaniljsås 1 msk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 msk lök (tärnad)
- ▢ 1 1/2 teskedar torkad oregano
- 3 vitlöksklyftor hackad vitlök
- 1/3 kopp apelsinjuice
- 2 msk citronsaft
- 2 msk lagerblad
- 2 msk olivolja
för smörgås:
- ▢ 4 smörgås rolls
- ▢ 4 msk gula senapsfrön
- ▢ 8 skivor skinka
- ▢ 12 skivor pepperoni (tillval)
- ▢ 4 tjocka skivor schweizerost
- ▢ Söt ättikslag skivor (vi använde bröd-och-smör pickles)
- ▢ 4 msk mjukt smör
Instruktioner
-
Placera fläsk axeln i en stor tunga zip top påse eller skål. Pierce köttet med en skarp kniv på flera ställen. I en skål kombinerar du salt, peppar, lök, oregano, vitlök, apelsinjuice, citronsaft, lagerblad och olivolja. Häll blandningen över fläskköttet och massera det i köttet och låt vätskan komma in i hålen du skapat med kniven. Låt köttet marinera i minst 4 timmar eller över natten.
-
Förvärm ugnen till 375 grader F och lägg steken tillsammans med all marinaden i en stekpanna. Stek i 30 minuter och sänk ner värmen till 325 grader F. fortsätt rosta i ytterligare en timme eller så, tråckla steken var 15: e minut. Tillsätt ungefär en fjärdedel kopp vatten om vätskan i pannan torkar upp.
-
när fläsket är klart, lägg åt sidan för att vila i 30 minuter och samla resten av dina smörgåsingredienser.
-
när du är redo att montera, skär rullarna i hälften. Sprid senap på båda sidor av varje rulle. Tillsätt lite av ditt skivade grillat fläsk och droppa med några av dropparna från stekpannan. Lägg till ett lager vardera av skinka och pepperoni, om du använder. Tillsätt en skiva ost och ett lager pickles. Toppa med den andra brödskivan.
-
Värm en grill eller panna över medium värme. Ta varje smörgås och slather smör över hela utsidan av brödet på båda sidor. Placera på pannan och täck med aluminiumfolie och något tungt (som en gjutjärnspanna) för att fungera som en press. Låt koka i ca 3-5 minuter tills botten är toasty och gyllene. Vänd smörgåsarna, täck med folien och den tunga stekpannan och koka den andra sidan i ytterligare 3-5 minuter tills smörgåsen är krispig och osten är fin och smält.
ansvarsfriskrivning för näringsinformation
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@ thewoksoflife