cum să pregătiți și să serviți mesele Oryoki

mesele sunt vegetariene (fără carne, pește, păsări de curte) cu adaptări pentru vegan (fără lactate, miere, ouă sau zahăr) și intoleranțe alimentare (grâu, nuci), după cum este necesar. Mesele trebuie să includă atât alimente gătite, cât și alimente crude gătite cu un minim de condimente și alți stimulanți, concepute pentru a oferi o nutriție adecvată, permițând în același timp să rămână alert mental și să se potrivească cerințelor unice de servire a trei sau patru boluri utilizate în sistemul clasic oryoki din China antică și Japonia. Ar trebui să includă cele șase gusturi simple sau blande, calde sau picante, acre, dulci, sărate și amare; și cele cinci culori de roșu, verde, alb, galben sau portocaliu și negru, albastru sau violet. Fiecare masă trebuie consumată cu ușurință cu bețișoare. Cuțitele nu sunt folosite și lingura poate fi folosită doar în bolul Buddha. Este posibil să nu beți din bolul Buddha, dar puteți bea din celelalte boluri. Bolul Buddha (și astfel lingura) nu este folosit la gustarea de seară.

dacă sunt prezenți monahi, nu gătiți cu usturoi, ceapă, arpagic sau praz.

resturile nu trebuie servite în bolul Buddha, ci pot fi servite în celelalte boluri. Dacă este cazul, faceți porții suplimentare pentru gustarea de seară. Înghețați resturile la sfârșitul zilei dacă există suficient pentru o porție completă sau mai mult și resturile nu pot fi incluse în următoarea masă. Nu serviți resturile de mai multe ori, dar încercați să încorporați resturile în alte feluri de mâncare sau serviți ca gustare de seară pentru a nu irosi niciun fel de mâncare. Nu gatiti suficient pentru a oferi ” secunde.”

cu mai puțin de zece persoane servesc stil informal în jurul mesei de bucătărie. Bucătarul servește de obicei primul bol și pune alte boluri pe Lazy Susan și toată lumea se servește singură, începând cu starețul. Primul bol poate fi pus înapoi pe aragaz și păstrat cald (sau în frigider și păstrat la rece) și rezervat pentru câteva secunde. Încercați și planul de masă, astfel încât nu este necesar pentru alte feluri de mâncare. Amintiți-vă trei boluri pentru micul dejun și gustare de seară și patru pentru prânz. Totul servit este comestibil. Nu există coji, semințe, gropi, scoici etc. Condimentele sunt ok dacă servesc în bucătărie, dar de obicei prea complicate pentru grupuri mai mari din Buddha Hall.

meniuri de probă-mic dejun

Buddha Bowl (mănâncă cu lingura)

al doilea castron

al patrulea castron

mere & ovăz iaurt neîndulcit nuci sau nuci pecan
vafe sos de mere caju
terci de orez (congee) cu verdeață struguri feliați, bucăți de pepene verde, & piersici tăiate cubulețe fistic
Granola sau cereale uscate smoothie de fructe cu verdeață migdale
terci de orez brun(congee) muraturi japoneze, kimchi, muguri de bambus cu chili, prune umeboshi, kale aburit sau spanac, ghimbir murat Gomasio (sol semințe de susan prăjite și sare)
quinoa și taro congee salată verde ciuperca neagră
orez brun & terci de cartofi dulci (congee) Tomaotes & ouă pătrunjel tocat și/sau ceapă verde
mămăligă Smoothie nuci amestecate
pâine prăjită sau covrigi-unt omletă brânză rasă

meniuri de probă-prânz

Buddha Bowl (mănâncă cu lingura)

al doilea castron al treilea castron

al patrulea castron

Quinoa supă peruviană legume salată de fructe
spaghete sau tăiței salată Legume / sos de roșii cu bile fără carne cilantro tocat
pâine prăjită cu aluat acru unt supa de legume-fasole cu okra salata năut Nasturel Avocado budinca de ciocolata
Quinoa, fistic, salata de struguri conopidă ușor aburit, suc de fructe, morcovi; aruncați cu cilantro kale aburit cu suc de lămâie roșii Cherry sau felii de roșii
mamaliga salata verde din Asia Sri Lanka Okra Curry arahide
pilaf de orez Basmatic Curry salată Chutney
Quinoa salată supă de morcov-squash castraveți feliați
orez brun salata de spanac tofu la gratar cu ghimbir salsa
quinoa-dovlecel pilaf iarna suc de fructe cu cireșe și nuci pecan varză de Bruxelles salsa pepene verde-piersic

meniuri de probă-gustare de seară

al doilea castron

al treilea castron

al patrulea castron

supă rămasă felii sau roșii cherry ciuperca neagră
supă rece de pepene galben salată verde migdale
morcov-cartof dulce cu supă de ghimbir resturi sau salată rece de tofu Japonez (tofu / sos de soia / negru semințe de susan) resturi sau bucăți de avocado
supă rece de castravete-avocado resturi sau pepene verde & salată feta resturi de salată de varză Thailandeză
resturi, supă, legume, curry salată de tăiței de dovlecei nuci
salată grecească cu feta pâine prăjită sau biscuiți fructe
supă de pepene verde cu feta salată de Quinoa bucăți de Avocado
supă de cartofi salată de varză arahide
supă rămasă salată Waldorf (mere) nuci pecan

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.