Receta de Hed Chef: Jalea de Osmanthus

Si te encantan los dramas de época chinos, es posible que sepas que gui hua gao, u pastel de osmanthus, es un postre preciado de la familia imperial. Aquí hay una versión moderna de gui hua gao usando gelatina konnyaku. En la medicina tradicional china, se cree que el osmanto puede ayudar al estado de alerta mental, eliminar el mal aliento y usarse para aliviar la tos y la flema. Agregué wolfberries para aumentar el poder y la dulzura de los ojos.

INGREDIENTES

  • 1 paquete de gelatina konnyaku en polvo (sin azúcar) (10 g)
  • 200 g de azúcar
  • 16 g de osmanthus seco (después de recoger trozos de ramas y hojas)
  • 1 litro de agua
  • 40 g de bayas de lobo, enjuagadas y reservadas

MÉTODO

1. Mezcle el polvo de konnyaku y el azúcar. Reservar.

2. Enjuaga las flores de osmanthus.

3. Calentar el agua en una olla. Antes de que hierva el agua, agregue el osmanthus. Gire el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

4. Agregue el polvo de konnyaku y la mezcla de azúcar gradualmente, revolviendo continuamente.

5. Dejar cocer a fuego lento y continuar revolviendo durante 5 minutos.

Viejo es nuevo en el chef Damián D'Silva Restaurante del Kin

Mar 25, 2021

6. Agregue las bayas de lobo y cocine durante otros 3 minutos.

7. Vierta la mezcla en un molde. Deja que se enfríe. Cúbrelo y enfríalo.

8. Servir frío.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.