Paleta de Cerdo Asado – Pernil Assado

Esta receta de paletilla de cerdo es fácil de hacer en una mañana de domingo perezosa. Todo lo que tienes que hacer es ponerlo en el horno y se cocina por sí solo. Tiene 5 pasos fáciles para una cena de domingo familiar perfecta. El cerdo resulta húmedo y tierno. Puedes cortarlo en rodajas o triturarlo con un tenedor para crear sándwiches de cerdo tirados con mi salsa para barbacoa. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes:

1 paletilla de cerdo fresca 6-8 libras

2 cucharadas de sal marina o sal kosher

1 cucharadita de pimienta molida fresca

3 dientes de ajo (picados)

1 cebolla grande (picada)

3 zanahorias grandes (cortadas en cuartos)

1 hoja de laurel

6-8 papas (cortadas en cubos)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

1 taza de vino blanco

Sartén para cocinar: 1 sartén grande para asar al horno con tapa

Instrucciones: Tiempo de preparación y cocción 4.5 a 5 horas

Sirve 8-10

Pre caliente el horno a 400 grados. Retire la carne de cerdo del refrigerador y déjela reposar durante al menos 30 minutos antes de prepararla si está planeando cocinarla de inmediato.

Paso 1. Lave y seque el hombro. Colóquelo en una tabla de cortar y puntee la piel teniendo cuidado de no cortar la carne.

Cubra la carne de cerdo por ambos lados con la sal dejando la piel hacia arriba. Coloque el aceite de oliva en el centro de la sartén para asar y coloque la carne de cerdo sobre el aceite de oliva.

Paso 2. Cocine la carne de cerdo sin tapar durante 30 minutos hasta que la piel empiece a crujir y a dorarse.

Paso 3. Después de 30 minutos baje el fuego a 325 grados. Cubra la carne de cerdo con la tapa o muy bien con papel de aluminio pesado y cocine durante 2 horas.

Paso 4. Después de 2 horas, retire la sartén del horno, cubra la carne de cerdo con el pimentón, el ajo y las cebollas y vierta el goteo de la sartén sobre la carne de cerdo. Coloque las zanahorias en la sartén uniformemente alrededor de la carne de cerdo. Agregue el vino y revuelva para cubrir las zanahorias. Tape y continúe cocinando a 325 durante 1 hora.

Paso 5. Después de 1 hora, retire la sartén del horno, agregue las papas uniformemente alrededor de la carne de cerdo y revuelva para cubrir con los condimentos. Agrega un poco más de vino si encuentras que los jugos se han secado. Cubra la carne de cerdo con el goteo de la sartén. Tape y cocine durante otros 45 minutos a 325 grados.

Retire la sartén del horno y perfore las papas con un tenedor para ver si están cocidas. Revuelva suavemente las papas y deje reposar la carne de cerdo durante unos minutos antes de servirla.

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