geroosterde varkensschouder-Pernil Assado

dit varkensschouderrecept is eenvoudig te maken op een luie zondagochtend. Je hoeft het alleen maar in de oven te zetten en het kookt bijna vanzelf. Het heeft 5 eenvoudige stappen naar een perfecte familie zondag diner! Het varkensvlees blijkt vochtig en mals. Je kunt het snijden of versnipperen met een vork om pulled pork sandwiches te maken met mijn barbecue saus. Geniet ervan!

bestanddelen:

1 vers varkensvlees van de schouder 6-8 kilo

2 eetlepels zeezout of kosher zout

1 theelepel vers gemalen peper

3 teentjes knoflook (gehakt)

1 grote ui (fijngesneden)

3 grote wortelen (snijd deze in partjes)

1 laurierblad

6-8 aardappelen (in blokjes gesneden)

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel paprikapoeder

1 kopje witte wijn

pan: 1 grote oven braadpan met deksel

Instructies: Prep en cook tijd 4.5 tot 5 uur

serveert 8-10

verwarm de oven voor op 400 graden. Haal het varkensvlees uit de koelkast en laat het minstens 30 minuten zitten voordat u het klaarmaakt als u het meteen wilt koken.

Stap 1. Was en dep de schouder droog. Leg het op een snijplank en scoor de huid voorzichtig niet in het vlees te snijden.

bestrijk het varkensvlees aan beide zijden met het zout waardoor de huid naar boven komt. Plaats de olijfolie in het midden van de braadpan en plaats het varkensvlees over de olijfolie.

Stap 2. Kook het varkensvlees onbedekt gedurende 30 minuten tot de huid begint te knetteren en bruin.

Stap 3 Zet na 30 minuten het vuur naar 325 graden. Bedek het varkensvlees met het deksel of heel stevig met zware folie en kook 2 uur.

Stap 4 Haal na 2 uur de pan uit de oven, bestrijk het varkensvlees met de paprika, knoflook en uien en giet de pan drippings over het varkensvlees. Leg de wortelen gelijkmatig rond het varkensvlees in de pan. Voeg de wijn toe en roer om de wortelen te bedekken. Dek af en ga verder met koken op 325 gedurende 1 uur.

Stap 5. Haal na 1 uur de pan uit de oven, voeg de aardappelen gelijkmatig rond het varkensvlees toe en roer om met de kruiden te bedekken. Voeg een beetje meer wijn als je merkt dat de sappen zijn uitgedroogd. Bestrijk het varkensvlees met de pan drippings. Dek af en kook nog 45 minuten op 325 graden.

haal de pan uit de oven en prik de aardappelen met een vork om te zien of ze gaar zijn. Roer de aardappelen zachtjes en laat het varkensvlees een paar minuten rusten voor het opdienen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.