Hvorfor Du ikke Bør Være Redd For Denne Uendelige Gryten

Som mange Twitter-brukere vi elsker, tweets Stu primært om hva han spiser. Han spiser mye: alt fra kabocha squash til biff avskjær til hummer skjell. Han elsker hummer skjell. Det er Fordi Stu ikke er en person. Han er en stuing.

Justine Sterling

Oppdatert Mai 23, 2017

Som Mange Twitter-brukere vi elsker, stu primært tweets om hva han spiser. Han spiser mye: alt fra kabocha squash til biff avskjær til hummer skjell. Han elsker hummer skjell. Det er Fordi Stu ikke er en person. Han er en stuing-en som har fått et kjærlig kallenavn (og et håndtak, @perpetual_stew) av kjøkkenpersonalet som har blitt kjent med ham i løpet av de fem månedene han har ulmet på New York Citys portugisisk-inspirerte Louro-restaurant.

Kokk David Santos er stolt av å unngå matavfall og bestemte seg for å lage en kjøttkraft fra kjøkkenskrap i August i August—og det er den samme som fortsatt smelter på ovnen i dag. Her er hvorfor det ikke er skremmende og faktisk ganske kult: Konstant ulmende betyr bakterier kan ikke utvikle, Og Stu er ofte og grundig anstrengt. Hver bit av fast mat er fjernet, og det som er igjen er en utrolig kjøttkraft som inneholder lag på lag med smakfull smak. Matet hvert par dager med en blanding av vegetabilsk peeling, fisk hoder, reker skall, kylling skrotter, vann og andre edibles på hånden, denne Evigvarende Lapskaus danner umami-pakket base for noen av restaurantens mest populære retter, som hvitløk suppe og duck ramen. Og, starter i dag, kunder kan få mer intimt Med Stu: Suppen vil bli servert à la carte, smaksatt Enten Japansk stil med mirin og soya eller portugisisk stil med visnet greener, sort pepper og olivenolje.

Santos sverger ved lapskaus ikke bare for sin stadig utvikling smak profil, men også på grunn av sine helbredende egenskaper. «Helsefordelene er fantastiske,» sier han. «Når en kyllingekroppe er der inne i to dager, får du hvert vitamin og mineral i margen—alt går inn i buljongen. Alle kjøkkenpersonalet har minst en halvliter stuing hver dag, og ingen av oss har blitt syk i år.»Vi har ikke vitenskapelig bevis, men det høres mer effektivt ut enn årets influensavaksine.

  • Relatert: 13 Hjertelige Biffgryter
  • 13 Svinesupper Og Stuinger
  • 32 Oppvarmingssupper

Alle Emner I Reise

Registrer Deg For Parabolen

Hold deg oppdatert med en daglig dose av de beste sesongoppskrifter!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.