Bringing It Back Bar: Hva Å Gjøre Med Ojen

Få likører er så nært knyttet til byens cocktailkultur Som Ojen er Til New Orleans—ironisk, med tanke på at Det ikke var oppfunnet stateside i Det hele tatt. Snarere finner den sin begynnelse for et århundre siden og et hav bort I Andalucí, Spania.

først opprettet Av Morales-familien i midten Av det 19. århundre, var den opprinnelige oppskriften på den søte, anis-flavored likøren kortvarig, etter å ha blitt tatt til graven av destillerens arving. Det var ikke før midten av 1930-tallet at En annen distiller, Manuel Fernandez, bestemte seg for å gjenopplive likøren, og skape et lignende produkt å selge under samme navn. Om ikke lenge, med store ambisjoner, han begynte å eksportere Ojen utlandet, spørre det å lande I New Orleans.

Ojen Sesame

Imperial Opal

Stephen Palahach Av Brooklyn Maison Premiere stabler anis-flavored Ojen på toppen absint swizzles det med gul Chartreuse i Sin Keiserlige Opal.

Flamenco Cooler

Chad Arnholts Flamenco Cooler rister Ojen Med tørr vermouth, fersk vannmelon og sitron for en sesongmessig oppfriskning.

Ojen Cocktail

Neal Bodenheimer tilbyr sin tolkning AV nola favoritt, en enkel swizzle Av Ojen Og Peychauds.

Flere Oppskrifter →

Det Var Der Ojen fant det som skulle bli dets kulturelle, om ikke dets forfedre, hjem. Absintforbudet hadde etterlatt et håndgripelig tomrom i byen, Og Ojen—lik i smak, men med lavere bevis og høyere nivå av søthet-fikk snart en slik popularitet at den inspirerte sin egen navnebror cocktail, en enkel blanding Av Ojen og Peychauds (sistnevnte, En new Orleans-tradisjon i seg selv) swizzled over isen. Veving seg dypere inn i den kulturelle stoffet i byen, Ojen ble den foretrukne drikke For Krewe Av Rex Under Mardi Gras, som anses å drikke det som lykke før paraden.

byen fortsatte å importere likør i flere tiår frem til 1990-tallet, da Fernandez spanske destilleriet opphørte produksjonen Av Ojen, som hadde falt i unåde i hjemlandet. Erkjenner sin betydning for byen, new Orleans importør Cedric Martin tilbød seg å kjøpe hele siste batch—en heidundrende 6,000 flasker-som viste seg nok til å slake byen i nesten to tiår, til den siste flasken ble solgt i 2009.

etter At Ojen gikk tørr, tok Det ikke lang tid For Sazerac-Selskapet å begynne å reversere sin egen oppskrift, og jobbet fra noen få eksisterende flasker som hadde blitt stashed. Utgitt akkurat i tide Til årets Mardi Gras, Mottok Legendre Ojen en varm velkomst fra bartendere rundt om i byen.

«For Meg er Ojen-Cocktailen en av de mest perfekte drikkene,» forklarer Neal Bodenheimer, partner på byens Cure, Bellocq Og Cane & Bordbarer. «Det er så enkelt og tørt . . . men det har fantastisk munnfølelse.»Bodenheimers tolkning av klassikeren, en enkel swizzle Av Ojen og Peychauds, inkluderer et valgfritt mål på orgeat eller enkelt for rikere tekstur. «Det er fortsatt få drinker som jeg vil drikke mer, «sier han,» spesielt Under Karnevalet.»

I Mellomtiden gir Abigail Gullo likøren – «nær Og kjære Til Oss Nye Orleaneans» -en nyskolespinn, ved å bruke den som ved foten av Hennes Ojen Piñ Colada sammen med overproof rom, kokosnøtt og sitrongress.

Til tross for at Det er begrenset tilgjengelighet, har Ojen appellert til bareiere utenfor New Orleans, spesielt de som ønsker å kanalisere smaker av byen. «I årevis var Ojen bare en av de tingene du hørte om, men aldri så,» forklarer Chad Arnholt, bartender På Los Gatos’ The Bywater. «Som crè de rose eller Sasquatch.»Selv om Det fortsatt ikke er tilgjengelig I California, Har Arnholt hatt muligheten til å eksperimentere Med Ojen til tider, hans foretrukne metode er å riste likøren med tørr vermouth, vannmelon og sitronsaft i den forfriskende Flamenco-Kjøleren.

Dobling ned på anis smaker og lettere urte likører («great bedfellows» Med Ojen), Stephen Palahach På Brooklyn NOLA-inspirerte Maison Premiere stabler Ojen på toppen absint og swizzles det med gul Chartreuse I Imperial Opal. Når Det gjelder Hvordan Maison kjøpte sin flaske Ojen-ellers utilgjengelig I New York-ryktet har det at Det var begavet Av Chris Hannah, leder bartender På New Orleans legendariske Arnauds French 75 Bar. Forklarer Palahach, «jeg antar at han hadde en god titt på vår back bar som om å tenke,» Hei gutter, jeg tror du mangler dette.'»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.