Bringing It Back Bar:What To Do With Ojen

オジェンがニューオーリンズのカクテル文化と密接に結びついているリキュールはほとんどありません—皮肉なことに、それはまったく州内で発明されていなかったことを考えると。 むしろ、それは一世紀前の始まりとアンダルシア、スペインの離れた海を見つけます。

19世紀半ばにモラレス家によって最初に作成された、甘い、アニス風味のリキュールの元のレシピは、蒸留者の相続人によって墓に運ばれた短命でした。 1930年代半ばまでは、別の蒸留所、マヌエル-フェルナンデスがリキュールを復活させ、同じ名前で販売する同様の製品を作成することに決めました。 やがて、壮大な野心を持って、彼はオジェンを海外に輸出し始め、ニューオーリンズに着陸するよう促しました。

オジェンセサミ

インペリアルオパール

ブルックリンのメゾン-プレミアのスティーブン-パラハックは、アブサンの上にアニス風味のオジェンを積み重ね、インペリアルオパールに黄色のシャルトリューズを添えている。

Flamenco Cooler

Chad ArnholtのFlamenco Coolerは、乾燥したベルモット、新鮮なスイカ、レモンを使ってOjenを揺らし、季節のリフレッシュをします。

Ojenカクテル

Neal Bodenheimerは、OjenとPeychaudのシンプルなスウィズル、NOLAのお気に入りの彼の解釈を提供しています。

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オジェンは、先祖ではないにしても、その文化的な家になるものを見つけました。 アブサンの禁止は、市内で触知可能な空隙を残していた、とOjen—味が似ていますが、低い証拠と甘さの高いレベルで—すぐにそれが独自の同名のカクテル、OjenとPeychaudの(後者、それ自身の権利でニューオリンズの伝統)の単純な混合物に影響を与えたような人気を得ました氷の上にswizzled。 街の文化的な生地に深く織り込まれたOjenは、パレードの前に幸運としてそれを飲むことを考えたMardi Grasの間にRexのKreweのための好ましい飲み物になりました。

フェルナンデスは1990年代までリキュールの輸入を続けたが、フェルナンデスのスペインの蒸留所ではオジェンの生産が中止され、本国では支持されなかった。 ニューオーリンズの輸入業者セドリック—マーティンは、都市にとっての重要性を認識し、最終バッチ全体を購入することを申し出た—なんと6,000本のボトル-最後のボトルが2009年に販売されるまで、ほぼ二十年にわたって都市を破壊するのに十分であることが証明された。

オジェンが乾いた後、Sazerac社が隠していたいくつかの既存のボトルから独自のレシピをリバースエンジニアリングし始めるのに時間はかかりませんでした。 今年のマルディグラに間に合うようにリリースされたLegendre Ojenは、街のバーテンダーから温かい歓迎を受けました。

“私にとって、オジェンのカクテルは最も完璧な飲み物の一つです”と、市内のCure、Bellocq、Cane&テーブルバーのパートナーであるNeal Bodenheimerは説明します。 “そのようにシンプルで乾燥した。 . . しかし、それは素晴らしい口当たりを持っています。”古典のBodenheimerの解釈、OjenおよびPeychaudの簡単なswizzleは、orgeatの任意測定をまたはより豊富な質のための簡単含んでいる。 “特にカーニバルの間は、もっと飲みたい飲み物はまだ少ないです”と彼は言います。”

一方、Compère Lapinでは、Abigail Gulloがリキュール”Near and dear to us New Orleaneans”を新しい学校のスピンを与え、それをoverproof rum、coconut、lemongrassと一緒にOjen Piña Coladaのベースとして使用しています。

入手可能性は限られているものの、オジェンはニューオーリンズ以外のバーオーナー、特に街の味をチャネルしようとしているバーオーナーに訴えた。 “何年もの間、Ojenはあなたが聞いたが、実際には見たことのないものの一つに過ぎなかった”とLos GatosのThe Bywaterのバーテンダー、Chad Arnholtは説明します。 “クリーム-ド-ローズやサスクワッチのように。”カリフォルニアではまだ利用できませんが、ArnholtはOjenを実験する機会がありました。

ブルックリンのノラ風メゾン-プレミアのスティーブン-パラハックは、アニスの味とより軽いハーブ-リキュール(オジェンとの”グレート-ベッドフェローズ”)を倍増させ、オジェンをアブサンの上に積み重ね、インペリアル-オパールの黄色のシャルトルーゼでそれをスウィズルさせる。 メゾンがニューヨークでは入手できないオジェンのボトルをどのように入手したかについては、ニューオーリンズの伝説的なアルノーのフレンチ75バーのヘッドバーテンダーであるクリス—ハンナが才能を持っていたという噂がある。 説明していPalahach、想像したも当裏バーしている場合を考え,’こんにちはfellasと思うが欠落しています。'”

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