Hed Chef recipe: Osmanthus jelly

Se adori drammi d’epoca cinesi, si può sapere che gui hua gao, o torta osmanthus, è un dessert pregiato della famiglia imperiale. Ecco una versione moderna di gui hua gao utilizzando konnyaku gelatina. Nella medicina tradizionale cinese, si ritiene che l’osmanto possa aiutare la vigilanza mentale, rimuovere l’alito cattivo ed essere usato per alleviare la tosse e il catarro. Ho aggiunto wolfberries per aumentare la potenza degli occhi e la dolcezza.

INGREDIENTI

  • 1 pacchetto di konnyaku di gelatina in polvere (non zuccherato) (10g)
  • 200g di zucchero
  • 16g secchi osmanthus (dopo la raccolta di bit di rami e foglie)
  • 1 litro di acqua
  • 40g wolfberries, sciacquato e messo da parte

METODO

1. Mescolare la polvere di konnyaku e lo zucchero. Accantonare.

2. Risciacquare i fiori di osmanto.

3. Riscaldare l’acqua in una pentola. Prima che l’acqua bolle, aggiungi l’osmanto. Girare il calore a medio basso e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

4. Aggiungere gradualmente la miscela di polvere e zucchero konnyaku, mescolando continuamente.

5. Lasciate cuocere a fuoco lento e continuate a mescolare per 5 minuti.

il Vecchio è nuovo a chef Damiano D'Silva Ristorante Kin

Mar 25, 2021

6. Aggiungere i wolfberries e cuocere per altri 3 minuti.

7. Versare il composto in uno stampo. Lasciare raffreddare. Coprilo e calmalo.

8. Servire freddo.

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