hogyan készítsük el és szolgáljuk fel az Oryoki ételeket

Az ételek vegetáriánusok (nincs hús, hal, baromfi), vegán (nincs tej, méz, tojás vagy cukor) és élelmiszer-intolerancia (búza, dió) szükség szerint. Az étkezésnek tartalmaznia kell mind a szakácsot, mind a nyers ételeket, amelyeket minimális fűszerekkel és egyéb stimulánsokkal főznek, úgy, hogy megfelelő táplálékot biztosítsanak, miközben lehetővé teszik, hogy mentálisan éber maradjon, és megfeleljen az ősi kínai és japán klasszikus oryoki rendszerében használt három vagy négy tál egyedi szakácskövetelményeinek. Tartalmaznia kell az egyszerű vagy nyájas, forró vagy fűszeres, savanyú, édes, sós és keserű ízeket, valamint a vörös, zöld, fehér, sárga vagy narancs, valamint a fekete, kék vagy lila öt színét. Minden étkezést könnyen meg kell enni pálcikával. Késeket nem használnak, a kanalat csak a Buddha tálban lehet használni. Lehet, hogy nem iszol a Buddha tálból, de a többi tálból ihatsz. A Buddha tálat (és így a kanalat) nem használják az esti snackben.

ha szerzetesek vannak jelen, ne szakács fokhagymával, hagymával, metélőhagymával vagy póréhagymával.

a maradékot nem a Buddha tálban kell felszolgálni, hanem a többi tálban. Ha szükséges, készítsen extra adagokat az esti snackhez. Fagyassza le a maradékokat a nap végén, ha elegendő egy teljes adaghoz vagy annál többhez, és a maradékot nem lehet belefoglalni a következő étkezésbe. Ne szolgáljon fel maradékot többször, de próbálja meg beépíteni a maradékot más ételekbe, vagy esti snackként szolgáljon, hogy ne pazaroljon ételt. Ne szakács elég hez ” másodperc.”

kevesebb, mint tíz ember szolgál informális stílusban a konyhaasztal körül. A szakács általában az első tálat szolgálja fel, és más tálakat tesz lusta Susanra, és mindenki szolgálja magát, kezdve az apáttal. Az első tálat visszatehetjük a tűzhelyre, melegen tarthatjuk (vagy hűtőben és hidegen tarthatjuk), és másodpercekre fenntarthatjuk. Próbálja meg megtervezni az étkezést, hogy más ételekhez ne legyen szükség. Ne felejtsen el három tálat reggelire és esti snackre, négyet pedig ebédre. Minden felszolgált ehető. Nincsenek héjak, magok, gödrök, héjak stb. A fűszerek rendben vannak, ha konyhában szolgálnak, de általában túl bonyolultak a nagyobb csoportok számára a Buddha Hallban.

minta menük-Reggeli

Buddha tál (enni kanállal)

második tál

negyedik tál

Alma & zab cukrozatlan joghurt dió vagy pekándió
gofri almaszósz kesudió
Rizskása (congee) zöldekkel szeletelt szőlő, görögdinnye darabok, & kockára vágott őszibarack pisztácia
Granola vagy száraz gabona gyümölcs turmix zöldekkel mandula
Barna rizskása (congee) Japán savanyúság, kimchi, bambuszrügy chilivel, umeboshi szilva, párolt kelkáposzta vagy spenót,pácolt gyömbér Gomasio (őrölt pirított szezámmag és só)
Quinoa és Taro congee saláta fekete gomba
barna rizs & édesburgonya kása (congee) Tomaotes & tojás apróra vágott petrezselyem és / vagy zöldhagyma
Polenta Turmix vegyes dió
pirított kenyér vagy bagel-vajas rántotta reszelt sajt

minta menük-Ebéd

Buddha tál (enni kanállal)

második tál harmadik tál

negyedik tál

Quinoa Perui leves zöldség gyümölcssaláta
spagetti vagy tészta saláta zöldség / paradicsomszósz hús nélküli golyókkal apróra vágott koriander
savanyú tészta kenyér pirítós vaj Zöldségbab leves okrával vízitorma csicseriborsó saláta avokádó csokoládé puding
Quinoa, pisztácia, szőlősaláta enyhén párolt karfiol, tök, sárgarépa; dobd korianderrel párolt kelkáposzta lime juice-val cseresznye paradicsom vagy paradicsomszeletek
Polenta Ázsiai zöld saláta Srí Lanka-i Okra Curry földimogyoró
Basmatikus rizs pilaf Curry saláta Chutney
Quinoa saláta sárgarépa-squash leves szeletelt uborka
barna rizs spenót saláta grillezett tofu gyömbérrel salsa
Quinoa-cukkini pilaf tél tök cseresznyével és pekándióval kelbimbó görögdinnye-őszibarack salsa

minta menük-Esti Snack

második tál

harmadik tál

negyedik tál

maradék leves szeletelt vagy cseresznye paradicsom fekete gomba
hideg sárgadinnye leves zöld saláta mandula
sárgarépa-édesburgonya gyömbérlevessel maradék vagy hideg japán tofu saláta (tofu / szójaszósz / fekete szezámmag) maradék vagy avokádódarabok
hideg uborka-avokádó leves maradék vagy görögdinnye & feta saláta maradék Thai káposztasaláta
maradék, leves, zöldség, curry cukkini tészta saláta dió
görög saláta feta pirítós vagy keksz gyümölcs
görögdinnye leves feta Quinoa saláta avokádó darabokat
burgonyaleves káposztasaláta földimogyoró
maradék leves Waldorf saláta (alma) pekándió

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.