bring it Back Bar: Mi köze Ojen

kevés likőrök olyan szorosan kötődik a város koktél kultúra, mint Ojen van, hogy a New Orleans—ironikus, tekintve, hogy nem találták stateside egyáltalán. Inkább egy évszázaddal ezelőtti kezdetekre és egy óceánra talál a spanyolországi Andalucban.

először a Morales család készítette a 19.század közepén, az édes, ánizs ízű likőr eredeti receptje rövid életű volt, a lepárló örököse vitte a sírba. Csak az 1930-as évek közepén döntött egy másik lepárló, Manuel Fernandez a likőr újjáélesztése mellett, létrehozva egy hasonló terméket, amelyet ugyanazon a néven lehet eladni. Nem sokkal később, nagy ambícióval, külföldre kezdte exportálni Ojent, arra ösztönözve, hogy szálljon le New Orleansban.

Ojen Sesame

Imperial Opal

Stephen Palahach Brooklyn Maison Premier Stack ánizs ízű Ojen tetején abszint swizzles azt sárga Chartreuse az ő Imperial opál.

Flamenco Cooler

Chad Arnholt Flamenco Cooler rázza Ojen száraz vermut, friss görögdinnye és citrom egy szezonális frissítő.

Ojen koktél

Neal Bodenheimer a Nola kedvencének értelmezését kínálja, Ojen és Peychaud egyszerű swizzle-jét.

További receptek →

Ojen ott találta meg, mi lesz Kulturális, ha nem ősi otthona. Az abszint tilalom tapintható ürességet hagyott a városban, és Ojen—hasonló ízű, de alacsonyabb bizonyítékkal és magasabb szintű édességgel—hamarosan olyan népszerűségre tett szert, hogy inspirálta saját névrokona koktélját, Ojen és Peychaud egyszerű keverékét (az utóbbi, a New Orleans-i hagyomány önmagában). A város kulturális szövetébe mélyebbre szőve Ojen lett a Rex Krewe kedvelt itala a Mardi Gras alatt, aki a felvonulás előtt jó szerencsének tartotta az ivást.

a város évtizedekig folytatta a likőr behozatalát az 1990-es évekig, amikor Fernandez spanyol szeszfőzdéje beszüntette az Ojen gyártását, amely hazájában nem részesült előnyben. Felismerve annak jelentőségét a város számára, a New Orleans-i importőr, Cedric Martin felajánlotta, hogy megvásárolja a teljes utolsó tételt—egy óriási 6000 palackot—, amely elegendőnek bizonyult ahhoz, hogy közel két évtizedig elpusztítsa a várost, amíg az utolsó palackot 2009-ben el nem adták.

Miután az Ojen kiszáradt, nem tartott sokáig, amíg a Sazerac cég megkezdte saját receptjének visszafejtését, néhány meglévő palackból dolgozva, amelyeket elrejtettek. Megjelent éppen időben az idei Mardi Gras, Legendre Ojen kapott meleg fogadtatást csapos a város körül.

“számomra az Ojen koktél az egyik legtökéletesebb ital” – magyarázza Neal Bodenheimer, a City ‘ S Cure, a Bellocq and Cane & asztali bárok partnere. “Olyan egyszerű és száraz . . . de csodálatos szájérzéke van.”Bodenheimer értelmezése a klasszikus, egy egyszerű swizzle Ojen és Peychaud, tartalmaz egy opcionális intézkedés orgeat vagy egyszerű gazdagabb textúra. “Még mindig kevés olyan ital van, amelyet többet akarok inni” – mondja -, különösen a karnevál idején.”

eközben a Comp ons Lapinban Abigail Gullo a likőrnek—”közel és kedves nekünk új Orleaneusok”— egy új iskolai pörgetést ad, amelyet Ojen pi Inconitsa Colada tövében használ, a túlBiztos rum, kókuszdió és citromfű mellett.

annak ellenére, hogy korlátozott a rendelkezésre állása, Ojen fellebbezést nyújtott be a New Orleans-on kívüli bártulajdonosokhoz, különösen azokhoz, akik a város ízeit szeretnék közvetíteni. “Ojen évekig csak egyike volt azoknak a dolgoknak, amelyekről hallottál, de soha nem láttad” – magyarázza Chad Arnholt, a Los Gatos’ the Bywater csaposa. “Mint a CR .. .. de rose vagy a Sasquatch.”Bár Kaliforniában még mindig nem kapható, Arnholtnak lehetősége volt alkalmanként kísérletezni Ojennel, előnyben részesített módszere az volt, hogy a likőrt száraz vermuttal, görögdinnyével és citromlével rázza fel a frissítő Flamenco hűtőben.

megduplázva az ánizs ízek és könnyebb gyógynövény likőrök (“nagy bedfellows” a Ojen), Stephen Palahach Brooklyn Nola ihlette Maison Premier stacks Ojen tetején abszint és swizzles azt sárga Chartreuse a császári opál. Ami azt illeti, hogy a Maison hogyan szerezte meg az üveg Ojen—t—egyébként New Yorkban nem érhető el-a pletykák szerint Chris Hannah ajándékozta, a New Orleans legendás Arnaud’ s French csaposa 75 bár. Magyarázza Palahach, “úgy gondolom, hogy jól megnézte a hátsó sávunkat, mintha azt gondolná,” Hé srácok, azt hiszem, hiányzik ez.'”

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.