Épaule de Porc Rôtie – Pernil Assado

Cette recette d’épaule de porc est simple à préparer un dimanche matin paresseux. Tout ce que vous avez à faire est de le mettre au four et il cuit à peu près tout seul. Il a 5 étapes faciles pour un dîner de dimanche en famille parfait! Le porc s’avère humide et tendre. Vous pouvez le trancher ou le déchiqueter avec une fourchette pour créer des sandwichs au porc effiloché avec ma sauce barbecue. Amusez-vous bien!

Ingrédients:

1 épaule de porc fraîche 6-8 livres

2 cuillères à soupe de sel marin ou de sel casher

1 cuillère à café de poivre moulu frais

3 gousses d’ail (hachées)

1 gros oignon (haché)

3 grosses carottes (coupées en quartiers)

1 feuille de laurier

6-8 pommes de terre (coupées en cubes)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de paprika

1 tasse de vin blanc

Casserole de cuisson: 1 grande rôtissoire au four avec couvercle

Instructions: Temps de préparation et de cuisson 4.5 à 5 heures

Portions 8-10

Préchauffez le four à 400 degrés. Retirez le porc du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes avant de le préparer si vous prévoyez de le cuire immédiatement.

Étape 1. Lavez et séchez l’épaule. Placez-le sur une planche à découper et marquez la peau en faisant attention de ne pas la couper dans la viande.

Enduisez le porc des deux côtés du sel en laissant la peau vers le haut. Placez l’huile d’olive au centre de la rôtissoire et placez le porc sur l’huile d’olive.

Étape 2. Cuire le porc à découvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que la peau commence à crépiter et à brunir.

Étape 3. Après 30 minutes, baissez le feu à 325 degrés. Couvrir le porc avec le couvercle ou très étroitement avec du papier d’aluminium épais et cuire pendant 2 heures.

Étape 4. Après 2 heures, retirez la casserole du four, enduisez le porc du paprika, de l’ail et des oignons et versez les gouttes de casserole sur le porc. Placez les carottes dans la poêle uniformément autour du porc. Ajouter le vin et remuer pour enrober les carottes. Couvrir et poursuivre la cuisson à 325 pendant 1 heure.

Étape 5. Après 1 heure, retirez la casserole du four, ajoutez les pommes de terre uniformément autour du porc et remuez pour enrober les assaisonnements. Ajoutez un peu plus de vin si vous trouvez que les jus ont séché. Enrober le porc avec les gouttes de poêle. Couvrir et cuire encore 45 minutes à 325 degrés.

Sortez la casserole du four et percez les pommes de terre avec une fourchette pour voir si elles sont cuites. Remuez doucement les pommes de terre et laissez reposer le porc quelques minutes avant de servir.

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