Bringing It Back Bar: What to Do With Ojen

harvat liköörit ovat yhtä läheisesti sidoksissa kaupungin cocktailkulttuuriin kuin Ojen on New Orleansin kulttuuriin—ironista, koska sitä ei keksitty lainkaan Yhdysvalloissa. Sen sijaan se on saanut alkunsa sata vuotta sitten ja meren päässä Andalusiassa Espanjassa.

Moralesin suku loi ensimmäisen kerran 1800-luvun puolivälissä, mutta makean, aniksella maustetun liköörin alkuperäinen resepti jäi lyhytaikaiseksi tislaajan perillisen vietyä sen hautaan. Vasta 1930-luvun puolivälissä toinen tislaaja, Manuel Fernandez, päätti elvyttää liköörin ja loi samanlaisen tuotteen myytäväksi samalla nimellä. Ennen pitkää hän alkoi kunnianhimoisena viedä Ojenia ulkomaille, mikä sai sen rantautumaan New Orleansiin.

Ojen seesami

Imperial Opal

Brooklynin Maison Premieren Stephen Palahach pinoaa Aniksenmakuista Ojen atop-absinttia Imperial Opalissaan.

Flamenco Cooler

Chad Arnholtin Flamenco Cooler ravistelee Ojenia kuivalla vermutilla, tuoreella vesimelonilla ja sitruunalla kauden virkistykseksi.

Ojen Cocktail

Neal Bodenheimer tarjoaa tulkintansa Nolan suosikista, ojenin ja Peychaud ’ n yksinkertaisesta swizzlestä.

Lisää reseptejä →

sieltä Ojen löysi sen, mistä tulisi sen kulttuurinen, ellei jopa esi-isiensä koti. Absinttikielto oli jättänyt kaupunkiin käsin kosketeltavan tyhjiön, ja Ojen—samanlainen maku, mutta pienempi todiste ja korkeampi makeus—sai pian niin suuren suosion, että se innoitti Oman kaima cocktail, yksinkertainen sekoitus Ojen ja Peychaud ’ s (jälkimmäinen, New Orleans perinne itsessään) swizzled yli jään. Pujottautuen syvemmälle kaupungin kulttuurirakenteeseen Ojenista tuli Mardi Gras ’ n aikana Rexin Krewelle suosittu juoma, joka piti sen juomista onnena ennen paraatia.

kaupunki jatkoi liköörin maahantuontia vuosikymmeniä aina 1990-luvulle saakka, jolloin Fernandezin espanjalainen tislaamo lopetti kotimaassa suosiosta pudonneen Ojenin tuotannon. New Orleansin maahantuoja Cedric Martin tajusi sen merkityksen kaupungille ja tarjoutui ostamaan koko viimeisen erän-huimat 6 000 pulloa-joka osoittautui riittäväksi valtaamaan kaupungin lähes kahdeksi vuosikymmeneksi, kunnes viimeinen pullo myytiin vuonna 2009.

Ojenin kuivuttua ei kestänyt kauaa, kun Sazerac-yhtiö alkoi suunnitella omaa reseptiään, työstäen sitä muutamasta olemassa olevasta pullosta, jotka oli kätketty. Juuri ajoissa tämän vuoden Mardi Gras, Legendre Ojen sai lämpimän vastaanoton baarimikot ympäri kaupunkia.

”minulle Ojenin Cocktail on yksi täydellisimmistä drinkeistä”, selittää Neal Bodenheimer, partneri city ’ s Curessa, Bellocqissa ja Cane & – Pöytäbaareissa. ”Se on niin yksinkertaista ja kuivaa . . . mutta sillä on hämmästyttävä suutuntuma.”Bodenheimerin tulkinta klassikosta, ojenin ja Peychaudin yksinkertainen swizzle, sisältää valinnaisen orgeatin tai yksinkertaisen rikkaamman tekstuurin. ”Vielä on vähän sellaisia juomia, joita haluaisin juoda enemmän”, hän sanoo, ” varsinkin karnevaalien aikaan.”

sillä välin Compère Lapinissa Abigail Gullo antaa liköörille—”near and dear to us New Orleaneans”— uuden koulukunnan pyöräytyksen, käyttäen sitä Ojen Piña Coladansa pohjana ylikestävän rommin, kookoksen ja sitruunaruohon rinnalla.

sen rajallisesta saatavuudesta huolimatta Ojen on vedonnut New Orleansin ulkopuolella sijaitseviin baarinomistajiin, erityisesti niihin, jotka haluavat kanavoida kaupungin makuja. ”Vuosien ajan Ojen oli vain yksi niistä asioista, joista olet kuullut, mutta joita et ole koskaan nähnyt”, selittää Chad Arnholt, los Gatosin the Bywaterin baarimikko. ”Kuten crème de rose tai Isojalka.”Vaikka sitä ei ole vielä saatavilla Kaliforniassa, Arnholtilla on ollut tilaisuus kokeilla Ojenia silloin tällöin, sillä hänen mieluisin menetelmänsä on ravistella likööriä kuivalla vermutilla, vesimelonilla ja sitruunamehulla virkistävässä Flamencojäähdyttimessä.

tuplaten anismakuja ja kevyempiä yrttiliköörejä (”great bedfellows” with Ojen), Stephen Palahach Brooklynin NOLA-vaikutteisessa Maison Premiere stacks Ojen atop absinthessa ja swizzles se keltaisella Chartreusella Keisarillisessa Opaalissa. Mitä tulee siihen, miten Maison hankki Ojen-pullonsa—jota ei muuten ole saatavilla New Yorkissa-huhun mukaan sen oli lahjoittanut Chris Hannah, New Orleansin legendaarisen Arnaud’ s French 75-baarin baarimestari. Palahach selittää: ”luulen, että hän katsoi hyvin takakaartiamme ikään kuin ajatellen:’ Hei kaverit, luulen, että teiltä jää tämä näkemättä.'”

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.