jak připravit a sloužit Oryoki jídla

jídla jsou vegetariánská (bez masa, ryb, drůbeže) s úpravami pro veganské (bez mléčných výrobků, medu, vajec nebo cukru) a potravinové intolerance (pšenice, ořechy) podle potřeby. Jídla by měla zahrnovat jak vařená, tak syrová jídla vařená s minimem koření a dalších stimulantů, navržená tak, aby poskytovala odpovídající výživu, a zároveň umožnit člověku zůstat mentálně ostražitý a přizpůsobit se jedinečným požadavkům na podávání tří nebo čtyř misek používaných v klasickém systému oryoki starověké Číny a Japonska. Mělo by zahrnovat šest chutí jednoduchých nebo nevýrazných, horkých nebo pikantních, kyselých, sladkých, slaných a hořkých; a pět barev červené, zelené, bílé, žluté nebo oranžové a černé, modré nebo fialové. Každé jídlo by mělo být snadno konzumováno kotletovými tyčinkami. Nože se nepoužívají a lžíci lze použít pouze v misce Buddhy. Nesmíte pít z Buddhovy mísy, ale můžete pít z ostatních misek. Buddhova mísa (a tím i lžíce) se nepoužívá při večerním občerstvení.

pokud jsou přítomny kláštery, nevařte s česnekem, cibulí, pažitkou nebo pórkem.

zbytky by neměly být podávány v Buddhově misce, ale mohou být podávány v ostatních miskách. V případě potřeby připravte další porce pro večerní občerstvení. Zmrazte zbytky na konci dne, pokud je dostatek pro plnou porci nebo více a zbytky nemohou být zahrnuty do dalšího jídla. Nepodávejte zbytky více než jednou, ale zkuste zbytky začlenit do jiných pokrmů nebo sloužit jako večerní občerstvení, aby nedošlo k plýtvání jídlem. Ještě vařit dost nabídnout “ sekund.“

s méně než deseti lidmi slouží neformální styl kolem kuchyňského stolu. Kuchař obvykle podává první misku a položí další misky na línou Susan a každý Slouží sám sobě, počínaje opatem. První miska může být vrácena zpět na sporák a udržována v teple (nebo v lednici a udržována v chladu) a vyhrazena na několik sekund. Zkuste a plánovat jídlo tak, že není nutné pro jiné pokrmy. Zapamatujte si tři misky na snídani a večerní občerstvení a čtyři na oběd. Všechno podávané je jedlé. Žádné slupky, semena, jámy, skořápky atd. Koření jsou v pořádku, pokud slouží v kuchyni, ale obvykle příliš komplikované pro větší skupiny v Buddha Hall.

ukázkové menu-snídaně

Buddha Bowl (jíst s lžící)

druhá mísa

Čtvrtá mísa

jablka & oves neslazený jogurt vlašské ořechy nebo pekanové ořechy
vafle jablečná omáčka kešu
rýžová kaše (congee) se zeleninou plátky hroznů, kousky melounu, & nakrájené broskve pistácie
Granola nebo suché cereálie ovocný koktejl se zeleninou mandle
hnědá rýžová kaše (congee) japonské okurky, kimchi, bambusové výhonky s chilli, švestky umeboshi, dušená kapusta nebo špenát, nakládaný zázvor Gomasio (mletá opečená sezamová semínka a sůl)
Quinoa a Taro congee salát černá houba
hnědá rýže & sladká bramborová kaše (congee) Tomaotes & vejce nasekaná petržel a / nebo zelená cibule
Polenta Smoothie míchané ořechy
opečený chléb nebo bagely s máslem míchaná vejce strouhaný sýr

ukázkové menu-oběd

Buddha Bowl (jíst s lžící)

druhá mísa třetí mísa

Čtvrtá mísa

Quinoa peruánská polévka zelenina ovocný salát
špagety nebo nudle salát zelenina/rajčatová omáčka s bezmasými kuličkami nasekaný koriandr
kysané těsto chléb toast s máslo zeleninová fazolová polévka s okrou řeřicha cizrna salát avokádový čokoládový pudink
Quinoa, pistácie, hroznový salát lehce dušený květák, squash, mrkev; promícháme s koriandrem dušená kapusta s limetkovou šťávou Cherry rajčátky nebo plátky rajčat
Polenta asijský zelený salát srílanské Okra Kari arašídy
Basmatic rýže pilaf Kari salát Chutney
Quinoa salát mrkev-Squashová polévka nakrájené okurky
hnědá rýže špenátový salát grilované tofu se zázvorem salsa
Quinoa – cuketa pilaf zimní squash s třešněmi a pekanovými ořechy růžičková kapusta Meloun-broskvová salsa

ukázkové menu-večerní občerstvení

druhá mísa

třetí mísa

Čtvrtá mísa

zbylá polévka plátky nebo cherry rajčat černá houba
studená meloun polévka zelený salát mandle
mrkev-sladké brambory se zázvorovou polévkou zbytky nebo studený japonský tofu salát (tofu / sójová omáčka / Černá sezamová semínka) zbytky nebo kousky avokáda
studená okurka-avokádová polévka zbytky nebo meloun & salát feta zbytky Thajského zelného salátu
zbytky, polévka, zelenina, kari cuketový nudlový salát vlašské ořechy
řecký salát s feta Toast nebo sušenky ovoce
Meloun polévka s feta Quinoa salát avokádové kousky
bramborová polévka zelný salát arašídy
zbylá polévka Waldorfský salát (jablka) pekanové ořechy

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.